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香菇如何貯藏加工?

發布于:2019-06-17 10:37   來源:甘肅農民報

排濕:香菇剛采摘后含水量較高,如包裝貯運,須進行排濕處理。1.晾曬。將菇蓋傾斜向上均勻排列在曬簾上,秋、冬菇晾曬3~6個小時,春菇晾曬6~7個小時,夏菇晾曬1~2個小時。2.用熱風。將菇蓋向下均勻攤在曬簾上,置于熱風回轉的窯內,在40℃的環境中排濕。  

貯存:將水分達標的鮮香菇先裝入筐中,然后移入1℃~4℃的冷庫中存放。啟運前先分級、剪柄、過磅,然后放回冷庫中擱置兩個小時。根據客戶要求按大小兩種規格包裝。   

運輸:鮮菇裝妥后要及時運送。在氣溫低于15℃時可用普通車運送,否則必須用制冷車運送。不同的溫度條件下,香菇保鮮的時間也各不相同。1℃時可保鮮18天;6℃時可保鮮14天;15℃時可保鮮7天,溫度越高保鮮時間越短。

責任編輯:張瑤
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